STRANICA JE U IZRADI
SLOVENIJA
TRADICIONALNA JELA IZ DINARSKE SLOVENIJE
ITALIJA
TRADICIONALNA JELA IZ DINARSKE ITALIJE
HRVATSKA
TRADICIONALNA JELA IZ DINARSKE HRVATSKE
LIKA
Jela s mesom
Lička janjetina ili odojak
Ovčetina na kupusu- zelju
Lički lonac
Jela s povrćem
Pole od krumpira
Jela s ribom
Pržena pastrva iz Gacke
Ostala jela
Palenta sa vrhnjem, mlijekom ili čvarcima
Lička kisela juha od janjetine
Kolači
Lički uštipci
Otočki salenjaci
Gačanska starinjska masnica
Lička janjetina ili odojak
- janje ili odojak na ražnju
- janjetina ispod peke
- janjetina na stari lički način, kuhana janjetina s krumpirima
Ovčetina na kupusu- zelju
Lički lonac
Jela s povrćem
Pole od krumpira
Jela s ribom
Pržena pastrva iz Gacke
Ostala jela
Palenta sa vrhnjem, mlijekom ili čvarcima
Lička kisela juha od janjetine
Kolači
Lički uštipci
Otočki salenjaci
Gačanska starinjska masnica
Proizvodi
Lički sir škripavac
Lička basa
Samosir – gačanski samokis
Jelito ("Lički kulin", kulen), Jelito iz Gacke doline
Prosenica *lički beskvasni kruh*
Lički krumpir (proizvod upisan u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU)
Lički sir škripavac
Lička basa
Samosir – gačanski samokis
Jelito ("Lički kulin", kulen), Jelito iz Gacke doline
Prosenica *lički beskvasni kruh*
Lički krumpir (proizvod upisan u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU)
DALMACIJA
Jela s ribom i plodovima mora
Dalmatinski brodet
Brodeto s polentom
Neretljanski brodet sa žabama i jeguljama
Riba s krumpirom ispod peke i blitvom kao prilogom
Jela s povrćem
Poljički soparnik (Poljica)
Jela s mesom
Kozletina na brstinama (Poljica)
Damatinska pašticada
Ostala jela
Istarske lazanje s bijelim tartufima
Istarski tartufi s fužima
Viška pogača
Kolači i torte
Rapska torta
Dalmatinski brodet
Brodeto s polentom
Neretljanski brodet sa žabama i jeguljama
Riba s krumpirom ispod peke i blitvom kao prilogom
Jela s povrćem
Poljički soparnik (Poljica)
Jela s mesom
Kozletina na brstinama (Poljica)
Damatinska pašticada
Ostala jela
Istarske lazanje s bijelim tartufima
Istarski tartufi s fužima
Viška pogača
Kolači i torte
Rapska torta
Prehrambeni proizvodi
Dalmatinski pršut (proizvod upisan u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU)
Drniški pršut (proizvod upisan u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU)
Paški sir
Školjke iz Malostonskog kanala
Divlje kapare s otoka Visa
Neretvanska mandarina (proizvod upisan 2015. u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU)
Vina s Pelješca
- Dingač (proizvod upisan u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU)
2019 godine paški sir je postao 24. hr proizvod upisan u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU. Proces zaštite naziva počeo je 2017. godine, a on danas podrazumijeva sir od punomasnog ovčjeg mlijeka izvorne pasmine paška ovca koja pase unutar zemljopisnog područja otoka Paga te otočića Maun i Skrda. Cijele godine boravi na pašnjacima i konzumira aromatično i ljekovito bilje, što se odražava ne samo na količnu proizvedenoga mlijeka nego i na njegov kemijski sastav i preradbene sposobnosti.
Dalmatinski pršut (proizvod upisan u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU)
Drniški pršut (proizvod upisan u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU)
Paški sir
Školjke iz Malostonskog kanala
Divlje kapare s otoka Visa
Neretvanska mandarina (proizvod upisan 2015. u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU)
Vina s Pelješca
- Dingač (proizvod upisan u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU)
2019 godine paški sir je postao 24. hr proizvod upisan u registar zaštićenih oznaka porijekla i izvornosti EU. Proces zaštite naziva počeo je 2017. godine, a on danas podrazumijeva sir od punomasnog ovčjeg mlijeka izvorne pasmine paška ovca koja pase unutar zemljopisnog područja otoka Paga te otočića Maun i Skrda. Cijele godine boravi na pašnjacima i konzumira aromatično i ljekovito bilje, što se odražava ne samo na količnu proizvedenoga mlijeka nego i na njegov kemijski sastav i preradbene sposobnosti.
RECEPTI
Poljički soparnik Soparnik je pita od blitve, specijalitet iz dalmatinskih Poljica. Datira još iz vremena Turaka. Nekada je bilo sirotinjsko jelo. U osnovi, to je vrlo jednostavno jelo, a sastoji se od malo blitve, mladog luka i peršina, između dva sloja najjednostavnijeg tijesta. Priprema. Blitva se očisti na način da ostane samo zeleni dio lista. Tako izrezana se opere i dobro osuši, te se nareže na trakice. Blitvi se zatim dodaje usitnjeni mladi luk i peršin, te se sve zajedno posoli i prelije maslinovim uljem. Tijesto se mijesi od brašna, malo soli, dvije žlice maslinovog ulja i vode po potrebi. Tako pripremljeno tijesto se podijeli na dva jednaka dijela, pa se malo ostavi na stranu da se podigne. Tijesto se zatim prebacuje na pobrašnjenu dasku, razvuče do vrlo tankog sloja i oblikuje u oblik kruga koji odgovara limu za pečenje. Na tijesto se zatim postavlja smjesa od blitve i luka, te se ta smjesa prekrica drugom polovicom tijesta, razvučenoj na isti način. Dva sloja tijesta se spajaju uvijanjem gornjeg sloja preko donjeg, prema unutra (prema limu za pečenje). Gornja kora se izbode vilicom na par mjesta, da može izaći para. Soparnik se peče oko 20 minuta na 200°C. U Poljicima, soparnik se peče u kominu, na limu, a prekriva se žeravicom. Pečen je kada porumeni. Nakon vađenja iz pećnice, dodatno se premazuje maslinovim uljem u koje je dodan protisnuti češnjak. Nakon što je poljički sopranik/poljički zeljanik/poljički uljenjak bio uvršten na listu zaštićenih kulturnih dobara, Poljičani su najavili zaštitu ovog proizvoda na razini EU te još nekoliko autohtonih jela specifičnih za ovaj kraj, kao što je kozletina na brstinama. 5.4.2016. Europska komisija odobrila je unos ovog hrvatskog proizvoda u registar zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla (ZOZP). WIKIPEDIJA Recept - Izvorni poljički soparnik |
BOSNA I HERCEGOVINA
TRADICIONALNA JELA IZ BOSNE I HERCEGOVINE
Kljukuša, tradicionalno jelo koje potječe iz Bosne i Hercegovine, ali se također priprema i u drugim dijelovima Balkana, pa tako i u Hrvatskoj, ali i Srbiji. Kljukuša je vrsta pite ili pogače napravljene od nekoliko osnovnih sastojaka - krumpira, brašna, luka, ulja i začina. Obično se priprema tako da se krumpir nareže na tanke ploške ili krupnije nariba na ribež, a zatim se pomiješa s nasjeckanim lukom i brašnom. Smjesa se začini solju i paprom te se doda ulje kako bi sve skupa bilo malo sočnije. Nakon toga smjesa se peče u pećnici dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava izvana.
TREBINJE
Cicvara Sarmica od raštana (japrak) Prijesnac Grah poljak |
Gastro-turistička ponuda Trebinja
Autor: Kuhinjica Datum objave: 19.9.2020. Opis. TV emisija za promociju zdrave i kvalitetne ishrane. Recepti za pripremanje svih vrsta jela. Saveti, zanjimljivosti, hranom do zdravlja i enciklopedija hrane. http://www.kuhinjica.rs/ https://www.facebook.com/kuhinjica/home https://plus.google.com/+KuhinjicaRs/... |
ENOLOGIJA
Vinske ceste Hercegovine (2015. godina)
Karta vinskih cesta Hercegovine (2015. godina)
CRNA GORA
TRADICIONALNA JELA IZ CRNE GORE
Najbolje sa naših planina
Autor: RRA Bjelasica Komovi Prokletije Opis videa: Dio promotivnog materijala. Dvadesetak poljoprivrednih proizvođača sa područja šest sjevernih opština prodavaće svoje proizvode u podgoričkom marketu zdrave hrane centru „Bonela", zahvaljujući projektu koji je sprovela Regionalna razvojna agencija za Bjelasicu, Komove i Prokletije, uz podršku austrijske vlade. |
SRBIJA
TRADICIONALNA JELA IZ DINARSKE SRBIJE
Komplet lepinja, zapadna Srbija
Ovaj stari srpski specijalitet potječe još iz vremena prije Drugog svjetskog rata, a također ga mnogi zovu i užička lepinja. Radi se o lepinji koja se peče u pećnici "na drva", a potom se na nju stavlja kajmak, umućeno jaje, kao i pretop ili moča koja nastaje od masti koja curi dok se peče janjetina (ponekad prasetina). Ovako spremljena lepinja se potom zapeče, a onda je spremna za jelo. Obično se jede rukama, a mnogi smatraju i da je tako još slađa. Postoje i varijacije komplet lepinje, a najpoznatija je ona s pršutom. |
SASVIM PRIRODNO (specijal): Gladni turista 3. deo
Datum objave: 3.1.2022. Autor: Jovan Memedović Official |
TRADICIONALNA ALBANSKA JELA
TRADICIONALNA JELA IZ DINARSKE ALBANIJE I KOSOVA